Mürbteigherz am Stiel zum Valentinstag

Mürbteig Herz

Noch 1,5 Wochen, dann ist Valentinstag! Diesen Tag voller Herzchen, Rosen, Pink, Geschenke, Küsse, Liebeserklärungen und sonstigem Kommerz Kitsch versuche ich seit vielen Jahren auszublenden. Warum braucht man einen speziellen Tag, der von der Werbeindustrie hauptsächlich nur für Umsatzsteigerung genutzt wird, um seinem Liebsten zu sagen wie gern man ihn hat? Oder besser noch: auf einmal muss auch die beste Freundin und Mama und alle anderen lieben Menschen an genau DIESEM Tag beschenkt oder mit Herzchen Nachrichten überschüttet werden? Ich persönlich finde, man darf das gerne immer mal wieder tun, dann wenn es von Herzen kommt und wenn man jemandem eine Freude machen möchte, geht das an jedem x-beliebigen Tag.

So geschah es auch eines grauen Januarsamstags, dass ich mich in die Küche stellte, und diese superleckeren Mürbteigherzen backte. Ich erfreute mich selbst an einem dieser Herzlollis am Sonntag und verschenkte den Rest an liebe Menschen – einfach so. Und sie haben sich sehr gefreut. Das Gute an spontanen Geschenken ist nämlich, dass sie nicht in der Masse untergehen :)

Valentinsherz

Aber da ich weiß, dass viele meiner Leser dennoch am Valentinstag was schönes, leckeres schenken wollen, dachte ich mir, ich lasse Euch jetzt das Rezept da, damit ihr Eure Liebsten und natürlich Euch selbst am 14. Februar gar köstlich bebacken könnt.

Viel Spaß dabei und lasst es Euch schmecken!

Love_Mürbteig

Cherry Pie Hearts – Herzen am Stiel

aus dem Backbuch Cakes & Cookies

Zutaten für 12-20 Stück (je nach Größe des Ausstechers)

Für die Füllung:

175 g abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas
125 ml Sauerkirschsaft aus dem Glas
2 gestr. EL Speisestärke
40 g Zucker
1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale

Für den Mürbeteig:

150 g Butter
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelb (Größe M)
1 1/2 EL eiskaltes Wasser

20 lange Holzspieße
1 Eiweiß

Zubereitung:

  1. Zum Vorbereiten von den Kirschen den Saft auffangen und 125 ml davon abmessen. Die Speisestärke mit 2 Esslöffeln von dem Kirschsaft glattrühren. Restlichen Kirschsaft in einem Topf mit Zucker und Zitronenschale aufkochen.
  2. Den Topf von der Kochstelle nehmen un dide angerührte Stärke unterrühren, nochmals aufkochen lassen. Dann die Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.
  3. Die Holzspieße in eine flache Schale mit kaltem Wasser legen.
  4. Für den Teig Butter in Stücke schneiden. Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Butter und die restlichen Zutaten hinzufügen, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
  5. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa  180°C oder Heißluft etwa 160°C
  7. Die Holzspieße aus dem Wasser nehmen und abtrocknen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-5 mm dünn ausrollen. Daraus große Herzen (Durchmesser 5-7 cm) ausstechen.
  8. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und so lange weitere Herzen ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  9. Die Hälfte der Teigherzen auf Backblechen (mit Backpapier belegt) verteilen.
  10. Jeweils 1 Holzspieß von der Mitte bis zur Spitze der Herzen legen, dann etwas von der Kirschmasse daraufgeben. Die Teigränder mit verschlagenem Eiweiß bestreichen.
  11. Die restlichen Teigherzen als Deckel auf die Herzen mit Spieß legen und an den Rändern leicht andrücken. Anschließend mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken. Die Herzen mit Eiweiß bestreichen.
  12. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusamen) in den vorgeheizten BAckofen schieben und 20-25 Minuten je Backblech backen.
  13. Die Cherry Pie Hearts mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Mürbteigherz

Dieses Rezept entstammt wie oben angegeben aus dem Cakes&Cookies Buch. Die liebe Anja vom Blog Glückseeligkeit hatte in Zusammenarbeit mit Dr. Oetker zu einer Wanderbuch Aktion aufgerufen. Das Backbuch  hat sich vor ein paar Wochen auf den Weg zu vielen Bloggern gemacht, welche viele Rezepte nachgebacken haben. Die Ergebnisse werden auf den einzelnen Blogs und auf folgendem Pinterestboard präsentiert.

Schnelle Kuchen – Ein Experiment mit Galileo

Wer kennt das nicht – man hat urplötzlich tierischen Heißhunger auf Kuchen, doch der Bäcker um die Ecke hat schon zu und auch sonst ist nichts in Reichweite. Dann heißt es: selber machen, aber schnell! Für Galileo habe ich gemeinsam mit Matthias Fiedler fünf Rezepte ausprobiert. Das Ergebnis mit dem harten Urteil einer Meisterkonditorin konntet ihr am 27. Januar auf Galileo sehen! Weiterlesen

Apfelrosen – Step by Step Rezept

Apfelrose

Ihr kennt das bestimmt: manchmal muss es schnell gehen. Das Telefon klingelt, die  beste Freundin oder Mama ist dran und kündigt sich spontan zum Kaffeetrinken in einer Stunde an: “Mensch, wir haben uns ewig nicht gesehen! Ich komme vorbei und schaue mir deine neue Couch an, das passt dir doch, oder?!” Natürlich freut man sich über den Besuch, aber es steht kein frisch gebackener Kuchen auf der Anrichte und einen kaufen will man auch nicht. Es soll ja schließlich der Eindruck geweckt werden, dass man die perfekte Hausfrau ist und gerne backt. Also muss etwas schnelles her, das Eindruck macht!

Das ratz-fatz-super zum Beeindrucken-Rezept

Genau so ist es mir letztens mal passiert. Gut, dass seit ein paar Monaten viele Fotos von sogenannten “Apfelrosen” durch Instagram und Co geistern. Da stand dann überall dabei, dass das besonders schnell geht und die Kombination von Apfel und Blätterteig mag ich ja sowieso gerne. Nur WIE macht man das denn jetzt genau?

Damit ihr Euch genau diese Frage in Zukunft nicht mehr stellen müsst, habe ich heute ein Step-by-Step Rezept für Euch.

TV-Tipp  Galileo

Vier weitere spannende “schnelle Kuchen” Rezepte verrate ich Euch morgen, am 27. Januar 2016 ab 19:00 bei Galileo! Schaltet unbedingt ein! Ein paar Behind the Scences Fotos gibt es jetzt schon auf dem Blog.

Apfel Rosen

Apfelrosen – Step-by-Step

Zutaten für 6 Apfelrosen

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
Aprikosenmarmelade
1 Apfel

Apfel I

Step 1: Apfel halbieren

Apfel geschnitten

Step 2: Kerngehäuse entfernen, dann ganz feine Scheiben schneiden

Blätterteig

Step 3: Blätterteig ausrollen

Marmelade

Step 4: Blätterteig in 6 gleich große Stücke teilen, dann je 1 TL Aprikosenmarmelade auf jede Hälfte streichen

Apfel_Marmelada

Step 5: Apfelscheiben auf die Marmeladenseiten legen

Apfelrosen ungerollt

Step 6: Blätterteig auf die Apfelscheiben klappen

Apfelrollen gerollt

Step 7: Streifen vorsichtig aufrollen

Apfelrolle

Step 8: So mit allen Streifen fortfahren.

Go Pro apfelrosen

Step 9: Apfelrosen in ein Muffinblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.

appleroses

Das fertige Backwerk!

Apfelrosen

 

Hähnchenpfanne mit Knoblauch und Rosmarin

So ein Montag ist schon etwas unschönes… Das Wochenende ist vorbei, 5 lange Arbeitstage liegen vor einem und man hat vorallem nicht mehr so viel Zeit für ausgiebiges Kochen. Viele Mütter müssen pünktlich das Essen auf dem Tisch stellen damit der Alltag nicht durcheinander kommt. Der Anfang einer jeden Woche ist also für viele recht ungemütlich. Doch für eine “Lästigkeit” kann ich heute Abhilfe schaffen: ich habe heute ein superschnell gemachtes, leckeres Mittagessen für Schulkinder, oder als Abendessen für alle Berufstätigen unter uns, vorbereitet. Es gibt Hühnchen!

Hähnchenschenkel Codaro

A Tavola mit Gennaro – Kochbuch

Das Rezept entstammt aus einem Kochbuch, das mittlerweile fast zwei Jahre schon bei mir wohnt. Eine liebe Freundin hatte es mir geschenkt, da sie selbst gerne daraus kocht und meinte, dass mir die Rezepte bestimmt viel Spaß machen. Jetzt bin ich ja oft nicht so der Kochbuch-Rezepte-Nachkocher und habe zugegebenermaßen lange nicht rein geschaut. Eines grauen Januartages war es dann aber soweit und ich habe viele leckere Rezepte als Inspiration gefunden. Das Huhn, in der Pfanne gegart, machte mich irgendwie am meisten an, und so wurde es als erstes nachgekocht. Das Ergebnis gefiel mir sehr gut und ich würde eigentlich fast nichts anders machen. Außer vielleicht noch etwas Zitronenschale – aber ich bin ja auch ein Zitrusfruchtfreak.

Lasst es Euch gut gehen an diesem Montag!

Italienische Hähnchenpfanne

 

Hähnchenpfanne mit Knoblauch und Rosmarin

Rezept aus A Tavola mit Gennaro 

Zutaten für 4 Personen

1 kg Hähnchenkeulen
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
etwas Mehl zum Bestäuben
150 ml natives Olivenöl extra
1 Knoblauchknolle in Zehen zerteilt, ungeschält
1 große Handvoll frischer Rosmarin in Stücke gerupft
160 ml trockener Weißwein
1 Handvoll Cocktailtomaten

Zubereitung:

  1. Die Hähnchenkeulen im Gelenk durchtrennen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Das Olivenöl in eine große Pfanne mit dickem Boden gießen und bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd stellen.
  2. Sobald es heiß ist, die Hähnchenstücke darin von jeder Seite ca. 1-2 Minuten kräftig anbraten. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, den Knoblauch sowie Rosmarin zugeben und alles zugedeckt 30 Minuten schmoren; die Hähnchenstücke ab und zu wenden. Cocktailtomaten halbieren und nach ca. 25 Minuten zugeben.
  3. Den Deckel abnehmen, den Wein in die Pfanne gießen und bei starker Hitze verkochen lassen.
    Dazu passt Reis oder Weißbrot.

Huhnpfanne

Mein Champagnermoment mit Moët & Chandon

Es ist Freitag die Herrschaften! Höchste Zeit um mal wieder anzustoßen! Auf dass die Arbeitswoche geschafft ist, das Wochenende vor uns liegt oder ganz einfach nur auf das Leben! Und wisst ihr was, ich hab da schonmal was kalt gestellt :)

Moet_Imperial

Ok, stimmt nicht ganz… Dieses Fläschchen wurde schon vor ein paar Wochen genossen, aber ich dachte mir, lass mal darauf warten, bis es was zu feiern gibt! Dann wollte ich eigentlich diesen Artikel zu Silvester schreiben oder bis kurz nach Neujahr um mit Euch allen auf 2016 anzustoßen. Ein Jahr, das für viele mit neuen spannenden Herausforderungen, einem neuen Job, oder einer gut abzuarbeitenden To-Do List beginnt. Nunja und dann verflog die Zeit und ich kam nicht in den Schreibrythmus. Ihr konntet nur selten von mir lesen und ich hatte ein schlechtes Gewissen. Aber sei’s drum, besser spät als nie – wir begießen jetzt gemeinsam das neue Jahr, die verbleibenden 11 Monate von 2016 mit Champagner – es ist genügend da!

Und nebenbei erzähle ich Euch von meinem “Champagner-Moment” 2015.

Moetbottles

Es war ein Herbsttag in München, Dienstag soweit ich mich erinnere. Also ein ganz normaler Wochentag also. Wahrscheinlich hat es genau das ausgemacht, dass es mein Champagner Moment 2015 wurde – Champagner muss nicht immer nur zu einem ganz speziellen Event getrunken werden, zu einem Highlight, mit Geschäftspartnern, Kunden oder der großen Freundesclique, weil man das eben so macht… Champagner kann man für sich selbst trinken, egal wann – und am besten dann, wenn man sich danach fühlt.

Moetdinner

Apropos fühlen: als ich den Veranstaltungsraum betrat, war ich sofort überwältigt. Das sonst so quirlige Kochhaus am Gärtnerplatz hatte sich in eine edle Dinnerlocation verwandelt. Eine lange Tafel, überaus festlich geschmückt stand mitten im Raum.

Dining Table Moet

Amelie Heinz_Moet

Exklusivität überall – am eleganten Tisch und im Glas

Die Kerzen am Tisch brannten schon, die Stühle waren mit Namensschildern, die in weiße Schürzen gestickt waren, versehen, und überall war mit vielen Champagnerflaschen dekoriert worden. Deiese stand aber nicht nur zur Zierde da, das erste Gläschen Champagner floss alsbald ganz sanft die trockene Kehle herunter, während ich mich weiter umsah. Ich war eine der ersten Gäste und hatte die Gelegenheit, so dem Treiben in der Küche genau zuzusehen, alle Namen meiner Tischpartner zu begutachten um dadurch richtig sprachlos zu sein. Heissa war das eine Prominentendichte! Und genau diese kamen auch nach und nach herein! Von jungen Fernsehmoderatoren, glückliche Profiehepaare bis hinzu Start-Upgründerinnen wie Delia Fischer, war alles mit dabei. Mit meiner Tischnachbarin, der Illustratorin Kera Till, unterhielt ich mich den ganzen Abend ganz fabelhaft und freute mich, sie endlich einmal kennenzulernen.

Bernard Dance – der Moët & Chandon Sterne-Koch, der weiß, wie man Champagner zu Speisen kombiniert

Nach kurzen Ansprachen überlies man das Wort dem Moët & Chandon Sterne-Koch Bernard Dance und wir wurden alle eingeladen mit ihm zusammen zu kochen. Er erzählte uns nebenbei von seinen Philosophien rund um Champagner und es machte große Freude, ihm bei seiner Passion, dem Kochen mit und zu Champagner, zu begleiten. Sehr oft denke ich seitdem an seine Zitate, die er über den Abend hinweg zum besten gab…

Bernard Danse_moet

„Zu salzigen Gerichten passt der Moet Imperial perfekt…“

„Mit zu vielen verschiedenen Geschmäckern ist es wie mit zu viel Farbe, das Bild ist schwarz…“

„Minze sorgt immer für Frische, Zitrone für Spritzigkeit, frische und das prickelnde“

Prawns Tempura

Zum ersten Gang gab es Riesengarnelen Tempora mit frischer Minze. Monsieur Dance erklärte uns, warum dies besonders gut zum dazu gereichten Moët & Chandon Impérial passt:

„Tempura und Garnelen haben zwei verschiedene Texturen – Champagner hat mit seinen „Bubbles“ auch eine Textur, deswegen harmoniert das sehr gut.“

Prawns_Moet

Auch zum tiefgelben, im Geschmack sehr fein austarierten Safran Risotto wurde uns Impérial gereicht. „Grundsätzlich gehen Gewürze auch immer“, sagt Dance während er Schöpfer für Schöpfer des lange gerührten Risottos auf die Teller verteilt.

Chicken_Moet

Zum Suprême vom Geflügel mit gedünstetem Chicorée à l’Orange wird es dann noch einen Tick ausgefallener. Uns wird dazu nämlich ein Moët & Chandon Grand Vintage 2006 gereicht!

Bernard Danse

Ein Highlight für Schokoladen Liebhaber gab es dann zum Schluss: Weißes Schokoladenküchlein mit Kokos und Kiwisauce. Exotik auf dem Teller, Exclusivität im Glas. Auch zum Abschluss tranken wir wieder Moët & Chandon Impérial und konnten nicht genug davon bekommen.

Kokostörtchen

Leider musste ich den Abend schon um kurz nach Mitternacht beenden, da die Arbeit am nächsten Tag früh rief, aber ich schwebte selten so glücklich und beschwingt in mein Bett. Ich lies mir sagen, viele andere Gäste feierten das Luxusgetränk bis in die Morgenstunden besonders ausgiebig… Und genau das ist der Grund, warum ich diesen Bericht heute, an einem Freitag, für Euch veröffentliche. Da kräht morgen früh keiner danach, wenn ihr nach Hochgenuss alkoholischer Getränke ein Stündchen länger in den Federn liegen bleibt.

Darauf: Chantée! Und ein schönes Wochenende!

Vielen Dank an dieser Stelle für die Einladung an Moët & Chandon.

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