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Der perfekte Hefezopf

Noch zwei Wochen bis Ostern! Wahnsinn, wie die Zeit mal wieder verfliegt. So richtig in Stimmung bin ich noch nicht, aber an Schoko-Osterhasen, Gelee-Eiern und den Rezepten für’s perfekte Osterbrunch kommt man ja gar nicht mehr vorbei. Zeit, Euch mein Oster-Must-Have zu zeigen! Denn der perfekte Hefezopf gehört für mich zu Ostern genauso wie Osterhasen und Schokoeier. Wenn am Karsamstag der Hefeteig angesetzt wird, es nach frisch geriebener Zitronenschale und Rum duftet und es ja keinen Zug im Raum geben darf – spätestens dann ist die Vorfreude auf das Osterfest da.

„Der perfekter Hefezopf?“, fragt ihr Euch? Perfekt ist immer relativ, aber das Rezept, das ich Euch heute vorstelle, ist gelingsicher. Einmal hier klicken… Weiterlesen

Hefezopf

Jeder hat ja so seine Tradition. Und auch wohl jede Familie.

So war ich schon ganz hippelig, als Ostern immer näher rückte und ich wusste, bald gibt es meine Lieblingsunterlage für Butter, Marmelade, Schinken und Co – den weltbesten Hefezopf von meiner Mama.

Hefezopf IV

Bei uns ist das immer schon so. An Ostern werden erst die Schokoeier gesucht, dann das Körbchen mit den bunt gefärbten Hühnereiern und dann geht es endlich an den Tisch. Dort dann ganz klassisch: Hefezopf mit Butter, Oster(Nuss)schinken, harte Eier und zum Schluss noch eine Scheibe mit Erdbeermarmelade. Immer ist das so und ich liebe diese Tradition. Die letzten zwei Jahre verbrachte ich Ostern leider nicht wie üblich bei meinen Eltern und musste verzichten, also freute ich mich umso mehr, als ich die Tradition vor zwei Wochen wieder erleben durfte.

Hefezopf VII

Mama macht für mich den äußerlich am schönsten aussehensten Hefezopf – ein Designerstück, wenn man so möchte. Toll geflochten und durch eine Ei-Wassermischung bepinselt, glänzt er auch so toll.

Hefezopf III

Geschmacklich natürlich auch der Hit – locker aber dennoch mit dem richtigen Biss und man kann Butter darauf streichen, die Rosinen on top.

Und weil ich euch dieses Meisterwerk nicht vorenthalten möchte, bat ich meine liebe Mama um einen Gastbeitrag. So hat sie mir ganz lieb ihr Rezept in den Computer getippt, weil bislang backte sie ihn eher mit kurz/knappen Angaben auf einem kleinen Zettel und „so aus dem Oberarm“ *g*
Ich spreche hier immer von Ostern, natürlich schmeckt der tolle Hefezopf immer!

Hefezopf I

Nun, hier für euch, ganz exklusiv… I proudly present:

Hefezopf

Zutaten :

500 g Mehl

120 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Hefewürfel

2 Eier (Größe M)

2 Teelöffel Salz

ca. ¼ Liter Buttermilch

3 Esslöffel Speiseöl

Zitronenschale  von ca. ½  Zitrone

Je nach Geschmack ( in Rum getränkte) Rosinen

1 Eigelb mit Wasser verdünnt – zum bestreichen

Zubereitung :

(1) Zuerst einen Vorteig (  in Bayern nennt man das  „DAMPERL“  ) herstellen : Mehl  in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe zerkleinert in eine Tasse geben, 1 Prise Zucker darüber geben und mit etwas Buttermilch zu einem dickeren Brei verrühren. Diesen dann in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl verrühren.

Abgedeckt an einem warmen Ort  ca. 10 Minuten „gehen“ lassen.

(2) Restliche  Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu dem aufgegangen Vorteig geben. Alles gut verrühren und anschließend den Hefeteig gut aufschlagen (am besten per Hand – ähhh, dem Oberarm :-) ) bis er schöne Blasen wirft.

Anschließend wieder abdecken und an einem warmen Ort (evt. Backofen bei nur 30°!)  bis auf doppeltes Volumen gehen lassen !

(3) Danach nochmals zusammenrühren, durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Diese dann zu drei gleichgroßen Strängen verarbeiten und zu einem Zopf  flechten. Mit verdünntem Eigelb besteichen und bei ca. 180°  (je nach Ofen!)  ca. 25-30 Minuten backen.

Hefezopf II

Hefezopf V