Cheesecake Tarte mit Blutorangen, Feigen und Rosato Sirup

Sonntag! Ein grauer, kalter, trister Sonntag… Das schreit doch nach Action in der Küche und viel Farbe auf dem Teller! Ich habe gerade mal aufgezählt – insgesamt 8 wundervolle Kreationen sind dieses Wochenende in meiner Küche entstanden. Von einem schnellen Samstagsfrühstück, das aus gepimptem Joghurt mit saftigen Früchten und selbstgemachtem Haferflocken-Nuss Crunch bestand, über selbstgemachte Heumilch Ricotta, selbstgemachte Nudeln, Oktopus in zwei Varianten, Lamm mit Kräuterkruste und Ringelbeete Salat bishin zu Eierlikörmousse mit Maracuja.

Yes, ich hatte so richtig Bock! Bleibt einem ja sonst nix übrig bei diesem Mistwetter :)

Außerdem steht Ostern vor der Tür und da darf man sich ja schonmal ein paar Menügedanken machen… Weiterlesen →

Blutorangen – Joghurt – Torte

Frühlingsanfang! Sonnenschein pur, Temperaturen über 15°C und überall sprießen die Krokusse. Die beste Zeit also, um den ersten frischen Kuchen der Saison zu backen. Schluss mit Zimtschnecken, deftigen Suppen und Co, eine Farbexplosion darf auf die Teller! Und das ist diese Blutorangen – Joghurt – Torte wirklich – gute Laune Farben pur und zudem so leicht und frisch – das schmeckt herrlich nach Frühling!

Die Blutorange ist eigentlich eine Frucht, die im Winter ihre Hochzeit hat und da habe ich sie auch lieben gelernt. Als Saft, kräftig rot – eine willkommene Abwechslung zur normalen frisch gepressten gelben Vitaminbombe, im Salatdressing frisch mit reingepresst oder sogar als Essig. Zum Geburtstag bekam ich einen solchen geschenkt, der unbedingt bald ausprobiert werden muss.

Als dann Sofie vor einiger Zeit einen Blutorangen Kuchen vorstellte, war klar, dass ich das nachmachen muss. Ein klein wenig das Rezept verändert schmeckt mir die Torte einfach gigantisch!

Habt einen tollen Frühlingsanfang und holt ihn Euch mit Hilfe dieser Torte doch am Wochenende auf den Kaffeetisch, wenn das Wetter wieder schlechter werden soll.

Blutorangen-Joghurt-Torte

Zutaten

(für eine 26cm Springform)

2 Eier

200g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

Prise Salz

75g Mehl

25g Speisestärke

1 TL Backpulver

10 Blatt Gelatine

4 Blutorangen

1 1/2 Zitronen

1/2 Vanilleschote

1000g Vollmilch Joghurt

1 Beutel Götterspeise (Himbeer)

250ml Blutorangensaft

1-2 Stiele Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung

(1) Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

(2) Eier trennen und das Eiweiß mit 1 EL kaltem Wasser, 75g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.

(3) Dann das Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver in die Eimasse sieben und unterheben. Zitronenschale einer halben Zitrone abreiben und unterheben.

(4) Boden der Springform mit Backpaper auslegen. (Springform öffnen, Backpapier darauflegen und Rand wieder anknipsen – so gibt es nachher im Teig keine Falten) Teig einfüllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 15 – 20 Minuten backen.

(5) Teig auskühlen lassen und derweil Gelatine einweichen.

(6) Joghurt, 80g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker und Mark der Vanilleschote verrühren. 1 Zitrone und 2 Blutorangen heiß waschen, die Schale abreiben und zum Joghurt geben.

(7) Danach insgesamt 3 Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden. Gelatine auspressen und bei leichter Hitze auflösen. Dann mit 3 EL der Joghurtmasse verrühren. Anschließend mit der restlichen Joghurtcreme gut verrühren. Orangenstücke unterheben und die Masse ca. 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, auf den Tortenboden streichen und ca. 2-3 Stunden kalt stellen.

(8) Götterspeise-Pulver mit 75g Zucker verrühren. Blutorangensaft und 250ml Wasser unterrühren. Erwärmen bis alles aufgelöst ist. (Nicht Kochen!). Flüssigkeit ca. 1-2 Stunden kalt stellen bis sie langsam zu gelieren beginnt. Vorsichtig auf die Joghurtmasse giessen und am besten über Nacht kalt stellen (ca. 6 Stunden).

(9) Vor dem Servieren mit Orangenscheiben und Minze/Zitronenmelisse dekorieren.

Und ab hier nun für Euch: die Dokumentation einer Kuchenschlacht…