Vegane Nusstaler mit Step by Step Verzierung

Nusstaler müssen nicht immer mit Ei und Butter gemacht werden, das habe ich letztens gelernt. Ich berichtete bereits von dem gemütlichen Backabend mit einer lieben Freundin, an dem wir uns an zwei Sorten vegane Plätzchen gewagt haben. Es gab Zitronenplätzchen und Nusstaler.

Hat die Liebste doch leider eine Eiallergie und darf keine handelsüblichen Plätzchen naschen, müssen eben selbst welche gebacken werden. Es ist wirklich erstaunlich wie viele eifreie Rezepte es gibt, die zudem auch noch ohne Butter auskommen.

Schwiegermutters Spezialrezept

Ich musste gar nicht lange nach Rezepten stöbern, denn Christine brachte ihre eigenen mit. Die Zutaten für die sehr einfach hergestellten Nusstaler wurden ihr von ihrer Schwiegermama aufgeschrieben. Ratzfatz knetet man diesen Teig zusammen und formt ihn zu einer Rolle. Im Kühlschrank kalt gestellt und in Scheiben geschnitten aufs Blech gelegt – fertig! So sind mir Plätzchen ja eigentlich am liebsten – wenig Aufwand, großer Effekt. Denn einfach und simpel kann soooo gut sein!

Eine kleine Spielerei habe ich mir dann am nächsten Tag doch noch erlaubt. Die Idee kam mir beim Öffnen meines Adventskalendertürchens. Die kleinen Geschenke sind alle in goldenem Papier eingepackt und mit einem kleinen Sternaufkleber mit der jeweiligen Zahl gekennzeichnet. Warum denn gleich wegwerfen? Das wird doch gleich mal zweckentfremdet, dachte ich mir und schnitt das Sternchen aus. Der kleine Stern war dann eine und das übrig gebliebene Papier eine weitere Schablone. Perfekt für die kleinen runden Plätzchen.

Jetzt kann fröhlich berieselt werden. Mit Puderzucker oder Kakao, ganz nach Belieben.

Viel Spaß beim Nachbacken und Verzieren!

Vegane Nusstaler

Zutaten für ca. 60 Stück

250 g Margarine
250 g Mehl
100 g Speisestärke
100 g Puderzucker
125 gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Messerspitze Salz
Puderzucker und Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine ca. 4 cm dicke Rolle formen. Diese dann in 3 EL Zucker und 1 EL Kakao wälzen und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend in Scheiben schneiden und bei 200 ° C ca. 15 Minuten backen. Vorsicht, nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Sobald sie abgekühlt sind, mit Sternchenschablonen Muster auf die Plätzchen sieben.

Weitere Plätzchenrezepte:

Husarenkrapferl

Vanillekipferl

Florentiner

Vegane Zitronenplätzchen

Kochbuch „Theresas Küche – Kochen mit Freunden“ zu gewinnen

Habt ihr schon alle Weihnachtsgeschenke beisammen? Noch nicht? Sucht ihr eventuell ein außergewöhnlich schönes Kochbuch? Ich hätte da eines im Angebot. „Theresas Küche – Kochen mit Freunden.“ Das gleichnamige Buch zur NDR Sendung, die seit Anfang November jeden Sonntag um 16:30 Uhr ausgestrahlt wird. Ich hatte Euch ja bereits HIER davon erzählt.

Heute möchte ich Euch ein bisschen von meinem Mitwirken beim Kochbuch erzählen und freue mich sehr, euch zwei Exemplare verlosen zu können. Was ihr dafür tun müsst? Das lest ihr unten.

Kunterbuntweissblau goes Berlin

Seit Juli war klar, ich fuhr auch dieses Jahr wieder nach Berlin zur IFA. Doch dann klingelte eines Nachmittags, Ende August, das Telefon. Theresa vom Blog theresa.lu war dran. Sie fragte mich, was ich die nächsten Tage so vor hätte… „Nicht besonderes, am Freitag fliege ich nach Berlin.“, war die Antwort. „Nach Berlin“, ertönte es am anderen Ende der Leitung. „Ja das ist ja perfekt! Hast du Lust, schon früher hinzufahren und meiner Fotografin für mein Kochbuch zu assistieren?“

Ähm… ja… natürlich habe ich Lust!

Einen Tag später stand ich mit gepackten Koffern am Bahnhof – Endstation Berlin Ostbahnhof. Hier lief ich dann der Fotografin Claudia sofort in die Arme. Welch ein tolles Mädel! Ich hatte sie sofort ins Herz geschlossen und wusste: das wird eine tolle Zeit! Wir fuhren sofort zu ihr und los ging es. Es wurde gebacken, gekocht, drapiert und schlussendlich fotografiert. Claudia ist eine so tolle Foodfotografin! Ich konnte so viel von ihr lernen und verliebte mich sofort in ihren Stil. Schaut unbedingt bei ihr vorbei: www.claudiagoedke.wordpress.com

Zwischen IFA und Friedrichshain wanderte ich also hin und her. Es war eine so unglaublich aufregende Zeit mit einem so wundervollen Ergebnis.

Das Ergebnis – ein außergewöhnliches Kochbuch

Ein paar Wochen hat es ja noch gedauert, bis ich schlussendlich das fertige Buch mit all seinen Details in den Händen halten durfte. Aber dann war ich überwältigt. Außergewöhnlich tolle Rezepte, wunderschöne Illustrationen von Elisabeth Weber (www.ellijot.de), die Fotos und überhaupt, die Liebe zum Detail. Ich bin unglaublich stolz, dabei unterstützt zu haben und möchte das fertige Prachtexemplar sehr gerne an zwei Interessierte verlosen.

Was ihr tun müsst, um teilnehmen zu können:

1. Verratet mir in einem Kommentar unter diesem Post: Was ist Euer Lieblingskochbuch?

2. Teilen:
– Wer bei Facebook den Link zur Verlosung teilt, hat DOPPELTE Gewinnchancen.
– Wer die Verlosung auf seinem Instagram-Account teilt, hat eine ZUSÄTZLICHE Gewinnchance!

Bitte verwendet hierzu den Hashtag #kunterbuntweissblau, sonst kann ich es nicht sehen.

Ihr müsst angemeldet sein, um einen Kommentar hinterlassen zu können – um Verwechslungen und mehrfach Lose zu vermeiden.

Bitte KEINE Mails, es geht NUR per Kommentar mit Angabe einer E-Mailadresse.

Das Gewinnspiel gilt für Leser aus Deutschland, Österreich und Schweiz.

Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Erlaubnis der Erziehungsberechtigten.

Rechtsweg ausgeschlossen, eine Barauszahlung der Gewinne ist nicht möglich.

Ich ziehe die/den Gewinner am Mittwochabend um 22:00 Uhr und werde in schriftlich per E-Mail benachrichtigen. Deshalb bitte die E-Mailadresse im Kommentar mit angeben.

Das Gewinnspiel startet sofort und endet am 17.12.2014 um 22:00 Uhr.

UPDATE:

Vielen vielen Dank für Eure rege Teilnahme am Gewinnspiel!
Die Glücksfee hat gestern Abend die Gewinner gezogen! Gewonnen haben Johanna und Ulla. Herzlichen Glückwunsch! Nachdem ich Eure E-Mailadressen nicht habe, schickt mir bitte Eure Adresse an meine E-Mailadresse: info(@)kunterbuntweissblau.de. Sobald sie dort eingetroffen sind, gehen die Bücher in die Post!

Wer das Buch direkt kaufen möchte, kann es HIER bestellen.

Und wer Theresa live in Action sehen möchte, klickt sich am besten auf die NDR Website: http://www.ndr.de/

Vegane Zitronenplätzchen

Vegane Plätzchen? Auf kunterbuntweissblau? Aber natürlich! Wenn sie soooo gut schmecken! Wie es dazu kommt, dass ich Euch heute vegane Zitronenplätzchen vorstelle? Lest selbst. Und dann natürlich ran ans Kneten – das Rezept findet ihr unten!

Aufwachen mit Plätzchenduft

Sechs Stunden Schlaf sind nicht besonders viel. Es reicht zwar gerade noch um nicht ganz übel gelaunt zu sein, aber ein bisschen mehr wäre schon schön. Aber heute wurde ich von etwas geweckt, das gleich die gute Laune ins Gesicht zaubert. Der Geruch von frisch gebackenen Plätzchen. Und er hängt immer noch in der Luft – süß, schokoladig, zitronig, buttrig. Gestern Abend wurde nämlich gebacken!

Ein Mädelsabend mit Plätzchen backen, Glühwein und Co

Eine liebe Freundin von mir wollte mich nach meiner Vietnamreise baldmöglichst sehen und schlug einen gemeinsamen Plätzchenbackabend vor. Mit backen, Abendessen, Glühwein trinken und ganz viel ratschen ;) Da bin ich natürlich sofort dabei! Gesagt, getan. Doch eine Hürde gab es für mich – die Freundin ist Vegetarierin mit einer Eiallergie. Heiheihei, das wird schwierig ein gutes Rezept zu finden, dachte ich. Aber weit gefehlt – sie brachte zwei eigene veganische Rezepte mit und wir legten los! Zuerst bereiteten wir die Teige vor und ließen sie für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Der Duft von frisch geriebener Zitronenschale und Nüssen…Mhhh!

Abendessen – natürlich auch vegan

In der Zwischenzeit war dann Zeit für ein schnelles, einfaches und sehr leckeres veganes Abendessen. Man glaubt es kaum, aber mein erstes nachgekochtes Gericht aus Vietnam war ein Tofugericht. Das muss ich Euch ganz bald mal zeigen – es schmeckt köstlich! Tofu in Tomaten – Knoblauch – Chilisauce mit Reis.

Zitronenplätzchen in the making

Genug geruht lieber Teig – es ging ans Ausrollen und Ausstechen. Ich gebe es zu, das ist einfach nicht meine Stärke. Der Teig ist doch recht brüchig und es bedarf einiges an Geduld um Sternchen für Sternchen aufs Backblech zu legen. Aber es lohnt sich! Waren sie dann erstmal im Ofen, sind ausgekühlt, mit Marmelade bestrichen und in Doppeldecker verwandelt, dann sind sie eine Wucht. Wer braucht schon Eier und Butter im Teig? Geht alles auch ohne!

Ein bisschen geschummelt

Für die Lemoncurd Fans unter Euch, die doch nicht ganz auf tierische Produkte verzichten wollen: ein Klecks Lemoncurd zwischen die Sternchen passt auch hervorragend. Ich für meinen Teil muss sagen, dass mir diese Variante noch fast besser schmeckt.

Auf den Plätzchenteller

Bestreut mit Puderzucker wandern die Zitronensterne dann auf den Plätzchenteller und gesellen sich zu den Vanillekipferl, den Husarenkrapferl, den Florentinern, den Whiskeyplätzchen und Nusstalern (Rezepte bald hier).

Zitronen Plätzchen

Zutaten für ca. 25-30 Stück

250 g Weizenmehl
130 g Rohrzucker oder 100 g Honig
150 g Margarine
50 g geriebene Mandeln
2 EL Zitronensaft
Schale einer unbehandelten Zitrone
etwas säuerliche Marmelade oder Lemon Curd

Zubereitung:

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und 1 Stunde kalt stellen. Danach etwa 3 mm dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 170 Grad 10-15 Minuten hell backen.
Abkühlen lassen und mit Marmelade oder Lemon Curd zusammensetzen.

Vanillekipferl

Meine absoluten Lieblingsplätzchen sind genau zwei Sorten: Husarenkrapferl und Vanillekipferl! Nachdem ich Euch vor zwei Jahren schon die kleinen Marmeladensünden im Zuge meines Post aus meiner Küche Päckchens vorgestellt habe, folgen heute nun endlich die heiß geliebten Vanillekipferl!

Als ich in Vietnam war, skypte ich ab und zu mit zu Hause und fragte ganz neugierig ob denn die Vorweihnachtsstimmung schon überall zu spüren sei und ob Mama schon gebacken hätte. Hatte sie nicht versicherte sie und ich war ein klein wenig traurig. Muss ich wohl selber ran, dachte ich…

Doch dann die Überraschung – als ich zu Hause ankam, wartete eine kleine Dose randvoll mit Vanillekipferl auf mich. Was hab ich mich gefreut! Mama ist einfach die Beste! Beim Heimatbesuch zum Erzählen der vielen Asien Eindrücke hab ich mir dann das alte Backbuch geschnappt und das Rezept für Euch abgeschrieben. Et voilá! Viel Spaß beim backen und genieeeßen!

Vanillekipferl

Rezept aus Rezeptbuch für Weihnachtsbäckerei

Zutaten

200 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1/2 ausgeschabte Vanilleschote
80 g geschälte geriebene Mandeln
150 g Butter
Vanillezucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Aus allen Zutaten auf dem Brett einen glatten Knetteig herstellen und 20 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen. Danach eine Rolle formen, gleichmäßige Scheiben abschneiden und diese schnell (der Teig sollte schön kalt sein) zu Hörnchen formen. (Die Hörnchen sollen ziemlich dünn und klein sein, so laufen die Plätzchen nicht auseinander und sehen nach dem Backen so schön filigran aus.)
Auf einem leicht gefetteten Backblech im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 10 Minuten hell backen. Sobald das Gebäck aus dem Rohr kommt, vorsichtig vom Blech lösen und noch heiß mit Vanillezucker bestäuben.

Hot Cyder zum Nikolausabend

Apfel hoch zwei! Dieser Nikolausabend steht total im Zeichen des Apfels, denn es gibt Hot Cyder und Bratapfel – direkt vor dem offenen Kamin.

Als ich nämlich gestern auf dem Weg zu meinem Lieblingsitaliener in Schwabing war, bummelte ich auf dem Elisabethmarkt vorbei und entdeckte die tollen Aspall Cyder’s Christmas Pop Up Bar. Das Vereinigte Königreich beehrt die Landeshauptstadt und präsentiert hier alles Gute, was es so zur Weihnachtszeit zu bieten hat. Hot Aspall Cider, Hot Toddy, Mince Pie und Shortbread – das alles kriegt man hier zum direkt verkosten oder zum Mitnehmen für zu Hause.
Auch Whiskey und Gin Liebhaber kommen auf ihre Kosten – eine große Auswahl von Hochprozentigem ist hier geboten. Ein Besuch lohnt also auf jeden Fall!

Ich habe mir ein Fläschchen Aspall Cyder als auch einen Aspall Apple Balsamic Vinegar einpacken lassen und warte jetzt ganz brav auf den Nikolaus – wenn er heute noch vorbei kommt, kriegt er auch ein Gläschen ;)

Für Euch gibt es das schnelle Rezept und die besten Wünsche für einen entspannten Nikolausabend. Auf dass die Stiefel und Gläser stets ganz voll sind :)

Hot Cyder

Für 2 Gläser

500 ml Cyder

1/2 (Bio) Orange in Scheiben geschnitten

2 Zimtstangen

Zubereitung:

Cyder aufkochen und heiß in zwei Gläser füllen. Jeweils eine Zimtstange und 1-2 Scheiben Orange zugeben.

Das Rezept für den Bratapfel gibt es ganz bald auch hier auf dem Blog!

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