Sommerzeit = Bikinizeit = gesunde Ernährung und Low Carb Zeit!

Auch wenn das Wetter in diesen Tagen nicht so ganz der Vorstellung von Hochsommer entspricht und man statt eines Bikinis eher die Winterjacke auspackt, wir haben Juni! Und wenn die Schafskälte einmal vorbei ist, geht es wieder an den See, wo man seinen perfekten Körper präsentiert. Nicht nur Sport hilft dabei gut in form zu sein, sondern auch eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit wenigen Kohlehydraten und viel Gemüse. Das ist zumindest mein Geheimrezept, um neben den vielen lauernden Genüssen halbwegs in Schuss zu sein.

Nun, was heißt gesund und wenig Kohlehydrate? Für viele bedeutet das der Verzicht auf richtig leckeres Essen. „Körnerfresser“, „Möhrchenknabberer“ und noch viele Begriffe sind da so im Umlauf. Aber nein, gesundes Essen kann richtig toll sein, man muss es nur mit tollen Zutaten richtig zubereiten. Gut kombiniert kann das sogar vegan oder vegetarisch sein und man merkt gar nicht, dass das Fleisch fehlt, weil es so lecker ist.

Viele solcher Gerichte sind dann mit ihren vielen wertvollen Inhaltsstoffen auch ballaststoffreich zusammengesetzt, sodass der optimalen Bikinifigur so gar nichts mehr im Weg steht. Und wenn man dann zwischendrin doch nicht an der ein oder andere kleine Pasta vorbei gehen kann, ist das auch gar nicht so tragisch, denn der Körper wird ja überwiegend stoffwechseloptimiert ernährt und kann die „bösen“ Kalorien einfacher verwerten.

Wie gesagt, sollte man immer die richtigen Grundzutaten verkochen und für mich sind diese neben ihrer regionalen Herkunft auch am liebsten saisonal. Doch wie würzt man z.B. Kohl, Salat und Spargel am Besten? Ich liebe es ja simpel: frische Kräuter, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer damit die Zutaten ihren eigenen Geschmack nicht verlieren. Vor kurzen habe ich aber etwas neues kennengelernt: eine lactose-und glutunfreie Lebensmittellinie aus dem Allgäu, die man gut zum Würzen integrieren kann, wenn mal keine frischen Kräuter auf der Fensterbank stehen. Die GEFRO Balance Produkte passen hervorragend zur Bikinifigur bewussten Ernährung.

Um die Spargelsaison noch vollkommen auszukosten habe ich sie dann auch postwendend eines der vielen Rezepte von der Website ausprobiert, das ich euch gerne heute zeigen möchte.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Spargel in Kräuterdressing mit Ei und Rucola

Zutaten

• 4 Eier, Kl. M
  1 kg weißer Spargel
  Salz
  1 TL Zucker
  1 Zitronenscheibe
  1 rote Zwiebel
  1 EL Kapern
  1 Bund Rucola
  2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  GEFRO Natives Olivenöl Extra
  GEFRO Balance Salat-Dressing Gartenkräuter

Zubereitung:

1. 4 Eier in kochendes Wasser geben und 8 Minuten kochen, bis sie hart sind. Mit kaltem Wasser anschrecken und schälen.
2. 1 kg weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit 1 TL Zucker sowie 1 Zitronenscheibe zum Kochen bringen und den Spargel darin bissfest garen. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
3. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. 1 EL Kapern mit kaltem Wasser abspülen und fein hacken. 1 Bund Rucola putzen und waschen.
4. Aus 12 g GEFRO Balance Salat-Dressing Gartenkräuter, 60 ml Wasser und 30 ml GEFRO Nativem Olivenöl Extra ein Dressing rühren. Die Spargelstangen in das Kräuterdressing einlegen und auskühlen lassen.
5. Den Rucola auf Tellern anrichten und die Spargelstangen mit dem Dressing darauf anrichten. Die Eier hacken, mit den Zwiebelwürfeln vermengen und über den Spargel streuen.
6. Mit 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch garnieren.
7. Bislang kannte ich das nur von Marktständen in der Heimat, wo Gemüsebrühen und Suppenzusätze verkauft wurden, habe aber nie etwas mitgenommen und mich stattdessen im Supermarktregal an Maggi Brühe bedient – reine Faulheit. Durch meine liebe Freundin, die sich auf Grund ihrer Unverträglichkeiten aber ganz bewusst ernähren muss und wenig Zeit für echtes Brühekochen hat, wurde ich aber endgültig