Am Wochenende habe ich richtig ausführlich gegrillt! Da gab es verschiedene Fleischspezialitäten (die ihr in HIER ausführlich besprochen findet) und neue Salatideen für alle Mitesser. Heute möchte ich Euch den bunten Rohkostsalat mit Sesamnote vorstellen. Das Rezept für den gekräuterten Kartoffelsalat findet ihr HIER. Weiterlesen
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Veganer Linsensalat mit Sellerie, Apfel, Granatapfel und Zitrusfrüchten
Oh, was ist da mit dem Frühling los?
Bei diesem grauen, nicht vorhersehbarem April Wetter sind drei Sachen wichtig: Vitamine, Farbe auf dem Teller und Fröhlichsein! Das alles vereine ich in einem Gericht! Entweder rasch als Freitagmittags Lunch oder am Wochenende zum Grillen zubereitet schmeckt es jedem gut! Wirklich jedem? Also ich kann das ziemlich sicher behaupten, da ich bislang der größte Feind von Linsen war. Ich hatte mehrfach die roten Exemplare in Gerichten erwischt oder denke an Linseneintöpfe auf Skihütten. Beim puren Gedanken daran kriege ich Gänsehaut. Das mag vielleicht daran liegen, dass ich Hülsenfrüchte wie Erbsen oder Bohnen ebenso wenig leiden mag. Diese mehlige Konsistenz… mag ich einfach nicht!
Linsensalat wird zum Lieblingssalat
Umso erstaunlicher, dass ich diesen Linsensalat mittlerweile zu meinen Lieblingssalaten zähle. Wahrscheinlich liegt es an der eben ganz anderen Konsistenz von schwarzen Linsen und der Kombination mit den Vitaminbomben Sellerie, Zitrusfrüchte und Granatapfelkernen. Wie es dazu kam, dass ich ihn probiert habe? Das verrate ich Euch HIER! Lasst es Euch schmecken!
Linsensalat mit Sellerie, Apfel, Granatapfel und Zitrusfrüchten
Zutaten für 4 Portionen
250 g Belugalinsen
etwa 6 Stangen Staudensellerie
1 säuerlicher Apfel
1/2 Granatapfel
3 Zitronen
3 Orangen
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
- Linsen in kaltem Wasser für ca. 30 Minuten einweichen.
- Danach in 1 Liter frischem, sprudelnden Wasser mit etwas Salz in 30 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen.
- Sellerie und Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Granatapfelkerne aus dem Gehäuse befreien. 2 Zitronen und 2 Orangen filetieren. 1 Zitrone und 1 Orange auspressen.
- Alles unter die Linsen mischen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Selleriesuppe
Wenn es schnell gehen muss und zudem noch gesund sein soll, koche ich ganz gerne Gemüsesuppen.
Im Prinzip ist es immer das gleiche Grundrezept, aber durch natürlich zum einen unterschiedliche Gemüsesorten und zum anderen immer anderen Gewürze schmeckt die Suppe jedes Mal ein bisschen anders – und am zweiten Tag sowieso noch besser ;)
Als ich letztens mal wieder durch den Butlers Einrichtungsladen schlenderte, lachte mich eine riesig große Henkeltasse an und die musste mit. Und sie musste am selben Abend auch noch eingeweiht werden, und zwar mit Suppe. Die Sternchen (mein derzeitiges Lieblingsmuster auf allem; egal ob Geschirr, Textilien oder sonst wo) wünschten sich Sellerie. Und Lieblingen erfüllt man natürlich gerne jeden Wunsch. Also gab es Selleriesuppe. Ganz bodenständig und mit wenig „Chichi“. Einfach nur das Grundrezept. Und das hab ich für euch heute aufgeschrieben. Die Tasse gibt es übrigens HIER zu kaufen.
Selleriesuppe
Grundrezept für Gemüsesuppen
Zutaten:
1 Sellerieknolle
1 Zwiebel
Wasser/ oder wer hat, Gemüsebrühe, sonst
Instantbrühe
(wer mag) Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
(wer mag: Pumpernickel)
Zubereitung:
(1) Sellerie und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
(2) Öl in einer Pfanne erhitzen, Sellerie und Ziebel kurz darin anbraten
(3) Soviel Gemüsebrühe angießen bis das Gemüse ganz bedeckt ist und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist
(4) Mit einem Pürrierstab das Gemüse zerkleinern und mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss je nach Geschmack abschmecken. Wer mag gibt noch flüssige Sahne dazu. Wie viel, ist auch jedem selbst überlassen.
(5) Ich mag sehr gerne unterschiedliche Konsistenzen in einem Gericht, daher schneide ich Pumpernickel in kleine Würfel und brate sie mit etwas Butter in einer beschichteten Pfanne an bis sie kross sind. Einfach zum Schluss über die Suppe geben.
Lasst es euch gut gehen und wärmt euch von innen mit dieser leckeren Suppe!